Gastronomie Corse - Week end Corse
La gastronomie Corse est composée de produits du terroir, et sa charcuterie est réputée dans la France entière. Ces produits simples au goût authentique ne manqueront pas de vous régaler lors de votre séjour en corse !
La charcuterie
On ne peut pas évoquer la gastronomie Corse sans parler de sa charcuterie. Traditionnellement, elle est faite de viande de cochons sauvages, qui se nourrissent en partie de châtaignes et de glands, ce qui donne à la viande un goût subtil. En Corse la charcuterie fait partie intégrante du patrimoine culturel !
Quelques exemples de charcuterie Corse :
-Le Lonzu est un filet de porc séché et salé.
-Le Salsiccia est un saucisson épicé.
-Le prisuttu est un jambon maigre que vous pouvez déguster cru ou grillé.
-Le salamu est une saucisse fumée.
-La Coppa est l’échine du porc.
La Figatellu est une saucisse de foie.
Les viandes
Les gibiers et autres viandes sont très appréciés des corses qui les préparent grâce à des recettes savoureuses et traditionnelles.
-Le Tianu est un ragout de porc.
-Le Staffatu, agneau ou chevreau rôtis ou cuisinés en daube.
-Le Cabrettu est une recette à base de cabri.
Les fromages
Si la charcuterie est le symbole de la gastronomie corse, le fromage est le second ! Les fromages corses sont principalement faits à base de lait de chèvre ou de brebis. Certains corses apprécient les « fromages qui marchent », et si l’on vous en propose, sachez tout de même qu’il s’agit d’un fromage véreux… !!!
-Le Brocciu est un fromage frais onctueux, mélangé à du lait de brebis ou de chèvre. Les corses ont l’habitude d’en mettre dans beaucoup de leurs plats, ou bien de le déguster en dessert.
-Le Niolo, à base de lait de brebis ou de chèvre, est un fromage de la région de Niolo à pâte molle.
-La Filetta est un fromage de brebis au lait pasteurisé.
-La Fleur de maquis, aussi appelé le Brin d’amour, est un fromage au lait de brebis saupoudré d’herbes séchées, de piment et de baies de genièvre, qui lui donnent un goût fleuri !
-Le Bastilicacciu, le Calinzana et le Venachese font également partis des fromages à ne pas manquer.
Les miels
Le miel corse est réputé pour être un des meilleurs. Il existe plusieurs variétés de miels : le miel de printemps, celui du maquis d’été et celui du maquis d’automne. Idéal pour manger avec du Brocciu !
Les herbes aromatiques
Les herbes aromatiques sont la clé des saveurs corses. Ce sont elles qui assaisonnent et parfument les plats de l’île de Beauté. Vous trouverez donc dans vos assiettes de l’origan, du thym, du laurier, de la marjolaine ou encore de la menthe, des épices similaires à d’autres pays méditerranéens !
Si vous êtes amateur de gastronomie française, vous pouvez profiter d’un autre sejour France pour découvrir les spécialités de n’importe quelle région de France et régaler vos papilles !
