Gastronomie Perpignan - Week end Perpignan
La cuisine de la région de Perpignan est évidemment catalane. La cuisine catalane est très riche grâce à ses influences à la fois grecques, arabes et romaines. Perpignan profite de ses atouts naturels, des poissons frais et d’excellents produits du terroir comme la pomme de terre de Prades, le haricot du Ganxet, les calçots de Valls, le poulet du Prat, les clémentines de l’Ebre etc. En outre, la cuisine catalane est célèbre pour ses bienfaits en matière de santé et se caractérise par l’utilisation de l’huile d’olive comme ingrédient de base. Cependant, si vous préférez un autre type de cuisine, choisissez votre sejour en fonction de la gastronomie de la région que vous aimez sur notre site !
Les spécialités régionales :
* All-i-oli (en français Aïoli ‘ail et huile’) : seulement ail et huile
* Gambas à la planxa (sorte de grosses crevettes à la planxa)
* Crema catalana (Crème catalane)
* Rousquilles du Vallespir
* Touron blanc : nougat mou
* Touron noir : nougat dur
* Cargolada : cargolade, plat à base d’escargots (cargols en catalan) grillés
* Boles de picolat : boulettes de viande hachée en sauce
* Ollada (Ouillade) : pot-au-feu traditionnel
* Escalivada : légumes grillés et marinés dans l’huile d’olive
* Thon à la catalane
* Poulet aux Gambes
* Pa i all : pain et ail
* Bullinada : Bouillinade équivalent catalan de la bouillabaisse
* Trinxat : hachis cerdan
* Riz à la Catalane
* Anxoves de Cotlliure: Anchois de Collioure
* Salsa catalana: Sauce catalane
* Bunyetes ou crespells : larges galettes frites consommées à Pâques
* Fuet catalan
* Muscat
Viticulture :
Dans cette région méridionale de France, des marins grecs ont planté des vignes, il y a plusieurs siècles de cela. Les romains prirent la suite et les vignerons d’aujourd’hui assurent le renouveau.
Avec le climat de Perpignan, le raisin ne manque jamais de soleil pour mûrir comme il le faut. La terre rouge du Roussillon est le berceau des grands Vins Doux Naturels ; ils sont le produit de quatre cépages nobles : grenache, macabéo, muscats et malvoisie.
Voici une liste de quelques spécialités viticoles de Perpignan :
-Le Rivesaltes à la robe ambrée ou rouge tuilée est surtout un vin d’apéritif et de dessert.
-Le Muscat de Rivesaltes qui est de couleur claire, souvent servi au dessert ou à l’apéritif. Il s’harmonise avec le fromage de Roquefort, le bleu de Bresse et le bleu d’Auvergne.
-Le Banyuls qui est de teinte rubis, parfois acajou se boit à l’apéritif. C’est un délice avec le foie gras et les fromages.
-Le Maury est très généreux à l’apéritif et dans tous les desserts au chocolat.
Si la route des vins ne vous passionne guère, vous pouvez toujours vous rabattre sur un autre sejour France via notre site web.
