Sejour vacances au Japon : la gastronomie nipponne

La gastronomie japonaise est souvent limitée, à tord, aux sushis et autres makis. Ces petites boules de riz agrémentées de poisson cru et d’algues rencontrent effectivement un fort succès en dehors des frontières nipponnes. Pourtant, les sushis ne font pas partie de l’alimentation quotidienne japonaise.
Votre sejour vacances au Japon représente une occasion en or de découvrir la richesse de la cuisine japonaise, et peut être aussi l’occasion de déguster de véritables sushis frais.

Les bienfaits de la gastronomie japonaise sont vantés par de nombreux nutritionnistes du monde entier, qui mettent en avant les valeurs nutritionnelles des ingrédients utilisés. Réputée saine et peu grasse, la cuisine nipponne a fait beaucoup d’adeptes. Elle est essentiellement composée de légumes, de riz, de nouilles et de soja, et elle apporte tout ce dont le corps a besoin.
Découvrez une sélection de plats typiquement japonais afin de vous régaler lors de votre sejour vacances !

Les sushis et les makis

Au Japon, ils sont surtout consommés lors de grandes occasions, et sont considérés comme un met raffiné.
Le sushi se compose d’une base de riz vinaigré, et d’une tranche de poisson ou de crustacé cru. Mais le saumon, le thon ou la crevette ne sont pas les seuls ingrédients qui agrémentent le riz, il existe de très nombreuses sortes différentes de sushis ; vous en trouverez par exemple à l’omelette ou encore à l’oursin.
Les makis sont souvent confondus avec les sushis, pourtant, il s’agit là de deux recettes différentes. Le maki se compose généralement d’un morceau de poisson ou de crustacé cru entouré de riz vinaigré, le tout enveloppé dans une feuille d’algue. Comme pour le sushi, il existe des variantes, vous trouverez des makis à l’avocat, au saumon ou encore aux œufs de poissons. Si en France l’on trouve de nombreux makis de poisson cuit, au Japon en revanche, cette recette s’avère plus difficile à dénicher !
Bien sûr, il convient de ne faire qu’une bouchée de ces délices, après les avoir trempés dans une sauce soja !

Les sashimis

Les amateurs de poissons apprécieront certainement ce plat. Il se compose de fines tranches de poisson cru extra frais. Servi accompagné d’un bol de riz blanc et de sauce soja, ce plat est léger et très diététique !

Le teriyaki

Ces brochettes de viande ou de poisson, grillées ou rôties dans une sauce soja sucrée au mirin (sorte de saké) font partie des mets nippons les plus connus. Il en existe au poulet, au bœuf et au fromage, au porc, au poisson et autres crustacés.

Le curry japonais

Cette recette est très populaire au Japon, vous la trouverez dans les très nombreux petits restaurants, fréquentés par les hommes d’affaires lors de leur pause déjeuner.
Consistant, complet, gouteux et peu onéreux, ce plat est idéal si vous prévoyez un petit budget pour un voyage pas cher.
Le plat est fait à base de riz, de viande de porc, de bœuf ou de poulet, de nombreux légumes comme de la carotte, de l’oignon ou des pommes de terre, et une sauce au curry. Mais le curry japonais se différencie totalement des recettes indiennes, il est bien plus foncé, moins épicé, et n’a simplement pas le même goût.
Dans certains cas, un morceau de porc pané puis frit accompagne ce plat.

Le râmen

Le  râmen est un plat d’origine chinoise. Il se compose d’un bouillon dans lequel s’ajoutent des nouilles japonaises et de la garniture comme du tofu, des légumes ou des morceaux de viande. Ce plat est très sain, consistant et populaire, il est donc très facile d’en trouver.

Les Gyôzas

Ces raviolis au porc grillés à la poêle se dégustent généralement dans les restaurants servant des râmens, ils constituent une entrée délicieuse ! Ils sont faits à base de viande de porc, de chou, de poireau, de gingembre ainsi que d’autres légumes et épices typiquement japonais. Mais les recettes varient selon les villes !

Les tempuras

Si vous êtes amateur d’aliments frits, vous allez adorer les tempuras ! Ces beignets japonais peuvent être composés de crevettes, de tranches de poisson, de légumes ou bien de morceaux de porc, panés puis frits dans l’huile.
Une recette moins diététique que des sushis, mais particulièrement savoureuse !

Le donburimono

Les donburimono sont des bols de riz garnis de divers ingrédients, il en existe plusieurs sortes.
Ces derniers peuvent être au porc pané, au bœuf émincé avec des oignons, au poulet ou encore aux tempuras de crevettes. Souvent, une sorte d’omelette assaisonnée d’herbes variées accompagne le morceau de porc pané et le poulet. Vous pourrez assaisonner votre donburimono d’un œuf cru, de sauce soja sucrée ou salée, de gingembre ainsi que de piment. C’est un plat économique dont vous ne vous lasserez pas lors de votre sejour vacances !

Les onigiri

En cas de légère fringale, les Japonais apprécient les onigiris. Ce sont des boulettes de riz fourrées avec du poisson, de la viande, des légumes ou encore des fruits secs. Ces snacks sont bien plus diététiques et légers que des biscuits, n’hésitez donc pas à en goûter, vous en trouverez dans tous les petits supermarchés des grandes villes japonaises.

Au Japon, il est facile de trouver de quoi se restaurer, même en ne sachant pas parler la langue. Les Japonais, ne parlant que rarement Anglais, ont trouvé un moyen simple pour se faire comprendre : les images.
Ainsi la majorité des restaurants et des fast food vous propose une carte où sont affichées les photos des plats avec leurs prix. Il vous suffit simplement de pointer du doigt ce que vous souhaitez manger !
D’autres établissements ont même installés des machines à l’entrée des restaurants qui vous permettent de choisir et payer votre repas en vous repérant grâce aux images. Un petit ticket sort du distributeur, qu’il vous faudra remettre aux cuisiniers avant de vous installer à table. C’est dans ce genre d’endroit que vous pourrez déguster des curry japonais et toutes les sortes de donburimono. Pour quelques euros seulement, vous aurez droit à un repas complet ! Ces restaurants sont très fréquentés par les travailleurs pendant leur pause déjeuner, évitez donc d’y aller aux alentours de 13 heure, pour être certain d’y trouver une place.
Il est impossible d’évoquer les restaurants japonais sans parler des vitrines qui présentent votre repas en plastique. Ce système ingénieux vous met l’eau à la bouche, et permet de choisir plus facilement le plat de vos envies !

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